だついも

数年前に無農薬野菜を路面販売をしているところで初めて見た「だついも」

里芋の親芋のようであるが、里芋が出始めるこの時期ならではのものらしい。
しかも東海地方だけの名産？
（種類としては里芋）

茎のような部分も煮込むと柔らかくて美味しいのである。

里芋よりもホクホク感が強く、ほんとに短期間しか出回らないので、
この時期みかけると買ってしまうのであります。
残念ながらスーパーで見たことはない。
地元の産直の店や道の駅ならあるかも？

今シーズン初ということで、スタンダードな味付けで料理

だついもとひじきの醤油味噌煮

ほっこりした味が秋を感じさせますね～ってまだ暑いけど。

今日のポイント

「どこまで味付けるか」

濃すぎず、薄すぎず。

ちなみに「だついも」は里芋よりお得です。何故かって？

大きいから可食部分が多い（捨てる部分が少ない）わけ（笑）