季節は秋に向かっているけど、冷蔵庫にはピーマンやトマトが残っている・・
陰性野菜は加熱して中庸に近づけるとよく言います。
そのへんを考えながらつくると、なるほど、なんかホッとするのである。
今日は重ね煮で調理。
鍋に、下から塩、油、にんにく（ほんの少々）トマト、玉ねぎ、ピーマン、塩の順に重ね。
弱火で１０分から２０分煮る。（水は入れない）
自然に火がとおり、良い匂いがしてくるので、炒めながら醤油少々と胡椒を少々入れてできあがりです。
あらま～簡単でおいしい（笑）
にんにくや胡椒はアクセントです。
今日のポイント
「トマトの酸味」
数少ない酸味を持った野菜です。うまく利用しましょう♪
0 件のコメント:
コメントを投稿