里芋を輪切りでビシッっと

はいどうも。
おはようございます。
今週はすっかり疲れきって、
一昨日、昨日はピークでした。
きのうはちょっとばかし早く帰宅したので、
睡眠時間も普通に取れたのであります。

でやっと料理をする気力が回復（笑）

里芋があるので、重ね煮で味わい深くしてみたのです。

里芋、しめじ、玉ねぎ、人参

調味料は塩と醤油、アクセントにほんのすこしの生姜。

里芋のホクホクがいいんですな～

今日のポイント

「輪切りだと調理が早い！」

宇賀渓と石釜焼きパン屋さん

先日の休みにプチ旅行（半日ドライブ）で三重県いなべ市へ。

目的は山にあるパン屋さんという「カフェアタント」へ

山というか山の麓にあるログハウスのお店です。

めちゃめちゃ空気が綺麗で車から降りた途端にリフレッシュ！

レーズンとくるみの入ったパンを食べたけど食べたりず、
野菜サンドを注文。
（全然ベジじゃないのでご注意を・・）

久々に野菜サンドを食べたけど、
ななな、サンドイッチってこんなにうまいのか～！
と舌鼓をうつ。

パンの軟らかさとレタスのシャキシャキ感、トマトの酸味とマヨネーズ。
ベジうんぬんは置いておいて、この組み合わせを考えた人偉い！
と痛感。


さて、帰り道にある宇賀渓というスポットがあるので、
ちっくと行ってみることに。

登山コースもあるんだけど、
あまり時間もないし、疲労気味なので（笑）
ショートコースで帰ることにしやした。

気温も高めでやや汗ばむぐらいの気候で、滝から吹く風がとても気持ちよいのです。

夏はきもちいいだろうな～

山も紅葉しかけてます。

そして川のせせらぎがこれまた最高！！

自然からかけはなれている生活をしていると

あらためて自然のエネルギーを感じるのでした。

ブログ記事のコメントについて

ご指摘いただくまで、全く知りませんでした。

コメントがだれでもできないなんて・・（汗）

先ほど修正したので誰でも書き込めまーす！

下の「コメント」ってところをクリックしてねん。

にんじんとワカメ

はい、どうも。
おはようございます。
疲れていて、何か作るのめんどくせ～とか思っても、
台所に立つと勝手イメージが湧いてきます。

海藻食べたいと思いワカメを炒めてみました。
まずは人参をごま油で炒めてから。

ごま油、塩、醤油だけ。

なんかね、お茶漬けの匂いがしてきました（笑）

うまい！

じゃがいもと豆腐を炒める

炒り豆腐の応用です。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもというよくある野菜で炒り豆腐。

野菜の旨みがあれば、塩と醤油でOK!

奥の料理は、

白菜（山東菜）と揚げの胡麻和え。

久々に胡麻和えを作ったけど、

おいしくなるポイントを再認識しましたね。

すり胡麻と醤油が合うタイミングなり。

グッときた！

自我

イエローハットの創設者である鍵山秀三郎さんの言葉

自我というのは何事かあったときに人のせいにすればするほど、
自我というものは大きくなります。
その反対に素直に自分の非を認めて謝ると、自我は小さくなります。
これはいっさい間違いのない大原則なのです。

とある。

ふむふむ。

ここで思ったのが、

「謝る」ということと、
「自分を責める」というのは違うということ。

最近ふと思います。

犬が死にました。

朝起きがけが、しんどい日曜日。
仕事の疲れで身体が痛い、しんどい。

こうも疲れると、あきまへん。なんもやる気なし・・
仕事は能動的というより義務的になり、強制的な感じになりつつある。

毎日朝から晩まで働いていると、平日はなんにもできない。

車のヘッドライトが片方切れていて、
交換しようにもする時間がな、今日はようやく時間が取れたので、
某黄色い帽子のマークのお店へ。

交換の待ち時間に鍵山秀三郎さんの本を読んで楽しむ。

交換と同時に点検を無料でしてくれるというので
折角だから頼んでみたところ、
いやいや、いろんなところを交換したほうがよろしいと仰る・・・

うーん、そんなに交換したら金めっちゃかかんねん。

とりあえず急ぎの箇所だけと、
バッテリー交換（けっこう高額・・）と
今回はやめとこうと思ったオイル交換も危険な状態だったので、
やむなく実施。あ、エレメントも。

どえらい出費になったのですわ・・


さて、実は普段できない仕事がまだ残っていて、
午後から若干仕事をやりに会社へ行く。

責任のある仕事があるからこそやりがいもあるものだが、
もう度が過ぎていると違う？と勝手に思っているのだが、
とにかく最大限のことはやらないと気がすまないので、
日々黙々と業務を遂行しているつもり。


日曜にしか行けない買い物を済まして、
家に帰ると、
飼っている２匹のうちの一匹の犬が死んでしまっていた・・


もう２０歳ぐらいの長寿で、突然なわけではなく、
ここ数ヶ月よく悲鳴をあげて倒れていたのである。

もう全うしたのでしょう。
老衰だと思います。
あなたはマンションで住むよりも
きっとあの世のほうが住みやすいかもしれません。
あの世で自由に走ってください。

ハンドルネームを変えました。

このブログを始めたとき、
気分一新しようと「よしのりだー」としたものの、
依然として馴染めないので（笑）
ネット上ではずいぶん前から使っていた
「にこりんぼう」の名前をまた復活させましたよ～

よろしく～

以上

本日解散。

出汁をとらない里芋料理

里芋としめじとひじきの煮物

出汁をとらずに一つの鍋でいっぺんに煮る方法

鍋にしめじ、里芋、乾燥ひじき（さっと洗ったもの）の順に重ね、

塩を一つまみ振る。

里芋の半分ぐらい浸かるぐらいの水を入れて

弱火で煮る。

里芋が柔らかくなってきたら醤油を回しいれ、

好みでみりんなどの甘みも足す。

水分が無くなってきたら、

きっとおいしくなってます（笑）

今日のポイント

「ひじきは水で戻さない」

新鮮な里芋は美味しいんだな～

かぼちゃをマッシュして

弁当用にいいかも。

カボチャに塩をまぶして蒸す。

その間に別の鍋かフライパンで玉ねぎを炒め
軟らかくなったらワカメを入れ、
醤油、塩などで味付けをする。

蒸したカボチャをマッシュして、
玉ねぎ、ワカメを混ぜる。

それほど時間もかからず手軽なのです。

アレンジとして、味噌、胡麻などを加えてもいいと思うのであります。

ゴボウと人参の練り胡麻和え

黒い練り胡麻なんて何に使うんだ？
って昔は思っていたけど、
アクセントには良いものです。

じっくり炒めたゴボウとニンジン
ようするにキンピラゴボウに
黒練り胡麻と醤油の和えごろもで和えます。

じんわり味わう練り胡麻の甘みがいいのです。

オマケ

↓

黒練り胡麻といえば、これ

「ブラック豆腐キッシュ」

バリバリに黒練り胡麻使用！

これを作る後継者募集（ウソ）

重ね煮野菜の炒り豆腐

重ね煮をした野菜と、
先日の辻豆腐の炒り豆腐のコラボ

生姜風味にしてみました。

今回は辻豆腐の木綿を買ってみましたが、

パーッケージに書いているとおり、ふわふわと食感が素晴らしかった！

朝からうまい。

弁当に詰めていきまっす。

戻し時間を要しない乾物料理

朝、時間が無かったり、面倒くさがりの人は（オイラか?）
乾物ってなんだか大変そうな感じです。

しかし、戻し時間と調理（加熱等）を一緒にしてしまえば、
時間短縮できます。

かぼちゃと車麩の刻み昆布煮

乾燥の車麩を水に浸ける。

切ったカボチャ、昆布を鍋にいれて適量の水で煮る。

味付け用の調味料、塩、醤油を入れる。

その間に水に浸けていた車麩を取り出し（まだ固くてもよい）

適当に切って、鍋に入れて、じっくり煮込む。

煮込んでいる間に車麩もやわらかくなり、

昆布から出汁もでます。

水分が無くなってきたらできあがり。

結構簡単ですよ～

今日のポイント
「工程を組み立てること」

辻豆腐店のお揚げさん

ある程度食の安全性を気にする人なら
豆腐を選ぶ時に気になる点

・大豆は国産か
・遺伝子組み換えでないか
・消泡剤を使用していないか

などではないでしょうか？

対応できている品を置いてあるスーパーもあるが、
以外を少ない。

最近アピタで豆腐コーナーを見ると
こんなものが置いてあった

上記の点もクリアされているし、

揚げ油も有名な太田油脂の非遺伝子組み換えの油を使用とのこと。

大豆は愛知県産

スーパーなので、価格も手ごろでした。

辻豆腐店

http://www.tsuji-tofu.co.jp/

キンピラゴボウに使ってみたのでありんす。

うまい。おすすめ！

うずら豆ごはん

はいどうも。
豆ごはんシリーズですよ。

今日は“うずら豆”の玄米ご飯です。
炊いちゃうと模様が見えにくいですが、
生（乾燥）のままだと“うずらの卵”に似ているのでこの名前がついたようです。
炊くと模様が見えにくくなる・・・

ほくほくと美味しいよーん。

うずら豆の成分などはこちらでも

http://www.kenkoutuuhan.com/uzura_ad1.html

睡眠不足なので今日はこれまで（笑）

お弁当用？じゃがいも団子

弁当用のおかずのリクエストがありましたので、

考えてみました。

野菜って、形が様々で形をそのまま残すのもいいのだけど、

こういうふうに二次加工してたのしむのもいいですね。

玉ねぎとじゃがいもを蒸し煮して火が通ったら

鍋の中でマッシュし、

ミックスベジタブルを混ぜてさっと炒める。

塩、こしょうをいれて、味を整え、

繋ぎに小麦粉、片栗粉をいれる。

あとはボール状にまるめて、弱火でフライパンで焼きます。

なんだかたこ焼きみたい（笑）

珍しくミックスベジタブルを使いましたが、

具はなんでもいいでしょうね。

宿難（すくな）かぼちゃのおから煮

はいどうも。
またカボチャです。

昨日のカボチャもなんですけど、
岐阜県名産の「宿難かぼちゃ」を使っています。
甘くておいしいんですよね～！

って長いカボチャなのでスーパーではまず見つかりません・・・

さて、久々に得意技のおから煮を使ってしまったわけです。

今日は、かぼちゃ、人参、キャベツ、おから、豆乳、

醤油、塩、しょうが、ごま油

を使用。

やっぱおから煮は最高です。

今日のポイント

「塩加減」「おからと豆乳の融合」

なぜか、仕事で疲労感たっぷりなのに

毎日早朝から玄米炊いて、おかずも作るのであります。